第137章
红豆泥加少许水水小火煮开，放至温热，加入一小块明胶化开，倒入方形磨具里冷却成形。
这边取水放糖烧开，挤入无花果汁，不用多，水稍稍变粉即可，温热时同样化入明胶，倒在已经成形的红豆沙上，接着放入去皮切片的无花果，等冷却成形，切小块儿即可。
做好的无花果羊羹分两层，底层三分之一是枣红色的豆泥，上面是淡粉色透明的，能看到其中红粉的无花果肉，真真是漂亮极了。
“少爷，这也太好看了。”
无花果羊羹一做出来便颇受赞叹，尤其是小娘子们，喜欢的不行。
清夏凑在最前面，她头上插了一枝半开的芙蓉花，这倒给了宁澜灵感，可以再做一个粉色的芙蓉花羊羹。
芙蓉花可清热凉血、消肿止痛，去掉花心和花蒂就可以食用，古人常拿来与豆腐一同煮汤，唤做雪霞羹。
宁澜先采了一些芙蓉花瓣用蜜渍了，又把糯米泡水蒸熟晒干后磨碎，糯米碎用的时候就不用再重新煮了，只需提前浸泡。
锅中烧水，放入白糖煮沸，一部分倒入泡好的糯米碎中，加入明胶。模具一角垫个东西，使之倾斜，再倒入糯米糖水液体冷却。
剩下的糖水，滴入芙蓉花汁液，将水染成粉红色，再讲蜜渍的芙蓉花瓣切碎加进去，加明胶搅拌均匀，趁糯米糖水液还没完全成形的时候倒进去，这样粉色花液能融到白色糖液中一部分。
冷却好的芙蓉花羊羹呈现出白色到粉色的渐变，下层碎碎的糯米粒如同白色的花瓣，与上层粉色的花瓣交相呼应，叫人看了如痴如醉，好像陷入一个不愿醒的梦境。
下午李清如过来，宁澜把两样羊羹各给她送过去一块，“尝尝味道如何。”
“天，怎么这般好看，”李清如一见便小小地惊呼了一声，“这叫我如何下口！”
宁澜笑道，“美食存在的意义就是被品尝的，你不吃反而辜负了它。”
李清如头一歪，少见的露出小女儿的姿态，“还有这样的歪理邪说！”
“小姐不吃赏我罢，”小丫鬟过来凑热闹，“我绝不辜负它们。”
.....
处暑之后就是白露，洞溪村的梨子要熟了，宁澜琢磨着知礼该过来了，在小院等了他几日。
果不其然，没两天知礼就带着几大车的耐饥丸来了。
宁澜高兴地迎上去，“知礼，可盼来你了，一路上可还顺利？”
“都顺利，少爷，”知礼这趟一个人招呼不来，叫了李恒、宁原一起，顺带把罗嘉和方成也带过来了，“方伯说该练练这两个小子了，特地叫他们过来给你说说这段时间的账目。”
“是该这样，”宁澜看着两个紧张的小孩，“不过不着急，你们先歇一歇再说。”
“少爷，我、我们先说吧，”罗嘉带着方成站了出来，两人各从怀里掏出一袋银子，“这么多银子我们不想再带身上了。”
宁澜顿时失笑，往常知礼捎来的都是银票，这次怕也是方伯磨练他们，故意没换的。两个孩子忐忑的不行，宁澜便先听他俩把账目说了一遍。
头一回跟主家对账，罗嘉和方成免不了有些紧张，好在俩人配合的不错，有什么疏漏的另外一个能立马补充上来。
直到看见宁澜点头，俩孩子才长长舒了一口气，端起手边的水咕咚咕咚喝了几口。他俩一路上捂着重重的的银子，吃不好睡不好，一晚上能醒好几回，这会儿放下了心，上眼皮和下眼皮开始打架了。
宁澜看在眼里，对知礼说，“知礼你领着他们都去歇会儿吧，一会儿我叫厨娘做一桌子菜，等你们醒了吃。”
知礼便领着他们去了，宁澜则叫来阿北置办了几样东西去找了赵耀。
“有事打发人来说一声就行了，你怎么还亲自过来了，”赵耀把宁澜迎进屋里两人坐着说话，“再说来就来，拿这么多东西显的咱们两个怪生分的。”
宁澜玩笑道，“有事求赵公子，怎么好空手来。”
“能让你求一回这感觉也不错，”赵耀脑子转了一圈，便猜到他所为何事，“可是为西北的事来的？”
“正是，有几大车的东西需要跟着你的商队过去。”
赵耀一拍手，“这不巧了，再有几天我家的商队就往西北走了，这是年前最后一趟，叫你赶上了。”
“那先多谢你了，还有两个人同行，不知方不方便？”
“那有何不方便的，再多几个人更好，路上能互相照应。”
两人几句话说定这事，宁澜又去署衙告诉了张九如商队出发的时间，叫他提前安排好随行的人。接着递他一匣子枣参丸，“这是补气血的东西，给外祖带过去吧。”
张九如握住宁澜的手，“叫你费心了。”
“九哥不许再说这话了。”
晚饭宁澜就没留在署衙了，而是回小院同知礼他们一起吃。赶巧阿南和路其也回来了，这么些人，院子里热热闹闹的。
宁澜把路其介绍给大家，“你们认识认识，以后难免要多打交道。”
一开始这一群人还有些拘谨，两杯酒下肚就活络了起来，酒令行的花里胡哨，宁澜看了一会儿趁众人不注意，把知礼叫进屋里，递给他二十两银子，“好不容易来一趟，你带他们在州城玩两日再回去。”
“多谢少爷，”知礼接过银子收进袖子里，“临来时张叔叫我带话给你，今年二十亩梨树都挂了果子，约莫着能比去年多将近三万斤的收成。”
这边取水放糖烧开，挤入无花果汁，不用多，水稍稍变粉即可，温热时同样化入明胶，倒在已经成形的红豆沙上，接着放入去皮切片的无花果，等冷却成形，切小块儿即可。
做好的无花果羊羹分两层，底层三分之一是枣红色的豆泥，上面是淡粉色透明的，能看到其中红粉的无花果肉，真真是漂亮极了。
“少爷，这也太好看了。”
无花果羊羹一做出来便颇受赞叹，尤其是小娘子们，喜欢的不行。
清夏凑在最前面，她头上插了一枝半开的芙蓉花，这倒给了宁澜灵感，可以再做一个粉色的芙蓉花羊羹。
芙蓉花可清热凉血、消肿止痛，去掉花心和花蒂就可以食用，古人常拿来与豆腐一同煮汤，唤做雪霞羹。
宁澜先采了一些芙蓉花瓣用蜜渍了，又把糯米泡水蒸熟晒干后磨碎，糯米碎用的时候就不用再重新煮了，只需提前浸泡。
锅中烧水，放入白糖煮沸，一部分倒入泡好的糯米碎中，加入明胶。模具一角垫个东西，使之倾斜，再倒入糯米糖水液体冷却。
剩下的糖水，滴入芙蓉花汁液，将水染成粉红色，再讲蜜渍的芙蓉花瓣切碎加进去，加明胶搅拌均匀，趁糯米糖水液还没完全成形的时候倒进去，这样粉色花液能融到白色糖液中一部分。
冷却好的芙蓉花羊羹呈现出白色到粉色的渐变，下层碎碎的糯米粒如同白色的花瓣，与上层粉色的花瓣交相呼应，叫人看了如痴如醉，好像陷入一个不愿醒的梦境。
下午李清如过来，宁澜把两样羊羹各给她送过去一块，“尝尝味道如何。”
“天，怎么这般好看，”李清如一见便小小地惊呼了一声，“这叫我如何下口！”
宁澜笑道，“美食存在的意义就是被品尝的，你不吃反而辜负了它。”
李清如头一歪，少见的露出小女儿的姿态，“还有这样的歪理邪说！”
“小姐不吃赏我罢，”小丫鬟过来凑热闹，“我绝不辜负它们。”
.....
处暑之后就是白露，洞溪村的梨子要熟了，宁澜琢磨着知礼该过来了，在小院等了他几日。
果不其然，没两天知礼就带着几大车的耐饥丸来了。
宁澜高兴地迎上去，“知礼，可盼来你了，一路上可还顺利？”
“都顺利，少爷，”知礼这趟一个人招呼不来，叫了李恒、宁原一起，顺带把罗嘉和方成也带过来了，“方伯说该练练这两个小子了，特地叫他们过来给你说说这段时间的账目。”
“是该这样，”宁澜看着两个紧张的小孩，“不过不着急，你们先歇一歇再说。”
“少爷，我、我们先说吧，”罗嘉带着方成站了出来，两人各从怀里掏出一袋银子，“这么多银子我们不想再带身上了。”
宁澜顿时失笑，往常知礼捎来的都是银票，这次怕也是方伯磨练他们，故意没换的。两个孩子忐忑的不行，宁澜便先听他俩把账目说了一遍。
头一回跟主家对账，罗嘉和方成免不了有些紧张，好在俩人配合的不错，有什么疏漏的另外一个能立马补充上来。
直到看见宁澜点头，俩孩子才长长舒了一口气，端起手边的水咕咚咕咚喝了几口。他俩一路上捂着重重的的银子，吃不好睡不好，一晚上能醒好几回，这会儿放下了心，上眼皮和下眼皮开始打架了。
宁澜看在眼里，对知礼说，“知礼你领着他们都去歇会儿吧，一会儿我叫厨娘做一桌子菜，等你们醒了吃。”
知礼便领着他们去了，宁澜则叫来阿北置办了几样东西去找了赵耀。
“有事打发人来说一声就行了，你怎么还亲自过来了，”赵耀把宁澜迎进屋里两人坐着说话，“再说来就来，拿这么多东西显的咱们两个怪生分的。”
宁澜玩笑道，“有事求赵公子，怎么好空手来。”
“能让你求一回这感觉也不错，”赵耀脑子转了一圈，便猜到他所为何事，“可是为西北的事来的？”
“正是，有几大车的东西需要跟着你的商队过去。”
赵耀一拍手，“这不巧了，再有几天我家的商队就往西北走了，这是年前最后一趟，叫你赶上了。”
“那先多谢你了，还有两个人同行，不知方不方便？”
“那有何不方便的，再多几个人更好，路上能互相照应。”
两人几句话说定这事，宁澜又去署衙告诉了张九如商队出发的时间，叫他提前安排好随行的人。接着递他一匣子枣参丸，“这是补气血的东西，给外祖带过去吧。”
张九如握住宁澜的手，“叫你费心了。”
“九哥不许再说这话了。”
晚饭宁澜就没留在署衙了，而是回小院同知礼他们一起吃。赶巧阿南和路其也回来了，这么些人，院子里热热闹闹的。
宁澜把路其介绍给大家，“你们认识认识，以后难免要多打交道。”
一开始这一群人还有些拘谨，两杯酒下肚就活络了起来，酒令行的花里胡哨，宁澜看了一会儿趁众人不注意，把知礼叫进屋里，递给他二十两银子，“好不容易来一趟，你带他们在州城玩两日再回去。”
“多谢少爷，”知礼接过银子收进袖子里，“临来时张叔叫我带话给你，今年二十亩梨树都挂了果子，约莫着能比去年多将近三万斤的收成。”