第101章 半烫面
他们边吃边聊，一直坐到快九点才结账走人。
一群人没少吃，啤酒带菜再加上最后一人又要了一份凉拌面，花了将近六百块钱。
徐拙给他们抹了十几块钱的零头。
这让胖哥很有面儿，那几个司机也很高兴。
“兄弟你放心，明天我们几个就帮你宣传，别的先不说，我们车队的人明天全员都来吃，其他司机我们也会通知到。”
“你们这饭菜的味道和分量，太适合我们开出租的口味了，关键还这么实惠，回头争取让你这成为我们出租车的食堂。”
徐拙也希望这样。
出租车司机跟厨师一样，饮食极其不规律。
不过有一点，他们吃饭绝对不凑饭点儿，因为饭点儿吃饭的人多，又是排队又是等的，太耽误时间。
所以他们不会跟现在的食客抢饭点儿。
而且他们最喜欢吃的就是面馆的这种卤肉饭。
报了饭就能端出来，上了桌就能开吃，吃完之后把汤一口气喝完，然后一抹嘴就能接着拉活儿。
最大化的节省吃饭的时间。
送走他们，店里的顾客也三三两两的回去了。
徐拙和李浩把桌子搬进去，准备打烊。
现在店里已经剩下没多少米饭了，卤肉也已经见底。
忙了一天，这会儿大家都疲惫不堪，确实不能再硬撑了。
徐拙给自己盛了一大碗米饭，然后浇上一大勺卤肉，一边吹空调一边大口的吃着。
建国他们也一样，于可可端着碗凑在徐拙身边，好奇的问道：“帅哥老板，我看锅里还剩下一些米，怎么处理掉啊？”
徐拙想都没想：“倒了，现在的天太热，不能留剩饭。”
于可可掏出手机，打开一个视频给徐拙看。
“帅哥老板，你看这视频，人家说用剩饭可以做锅巴，要不我们试试吧？”
徐拙看了两眼，这玩意儿看似简单，但是真做起来绝对很麻烦。
再说今天实在是没劲儿搞这些了。
“明天我先问问魏伯伯吧，今天真是不想动了，你想吃的话明天我试着给你做点儿。”
说完，徐拙继续扒拉碗里的米饭。
但是于可可却激动得完全说不出话来。
连坐在对面的孙盼盼也傻眼了。
直男本男居然能说出这种话，简直太罕见了。
“你想吃的话明天我试着给你做点儿……”
这话不停的在于可可脑海中萦绕。
难道自己的苦心付出，终于得到回报了吗？
孙盼盼也是一脸意外。
舔狗舔狗，舔到最后果然应有尽有吗？
结果俩丫头正震惊的时候，徐老板又慢吞吞的补了一句。
“反正肯定难吃的要死，估计也就你吃了……”
于可可：……
我刀呢？
我四十米长的大刀呢？
吃完饭，打扫一下卫生，众人就各自散去。
于可可这会儿气也消了，一边往学校走，一边期待明天早上的疙瘩汤和葱油饼。
“帅哥老板做的，味道肯定不一样。”
孙盼盼叹了口气：“现在舔有个屁用啊，他又听不到。不过我也挺期待的，不知道味道会怎样。”
徐拙回到家，洗了个澡就躺床上睡了起来。
这两天连轴转，真是有些受不了。
不过看到【财源广进】那个任务进程，顿时有充满了力量。
店面利润：36560100000。
这段时间不知不觉让净利润达到了三万六，任务完成了三分之一，真是不错。
不过那个【名声大噪】的任务还不是很乐观。
顾客人数：1243000。
这是自从接到主线任务后，来面馆吃饭的非学生顾客。这一百多人，基本上一半都是今天的顾客。
三千人的任务量，还真是不好完成。
徐老板想着这些，不知不觉的进入了梦乡。
等他再次睁开眼，已经是凌晨四点多了。
匆匆洗漱一下，他就骑车去菜市场进货。
随着店里对食材用量的增加，徐拙发现他的电瓶车越来越吃力了。
“要不，回头买台面包车？”
他对车没啥需求，就算买也是为了买菜用，所以没必要买那么好。
对于他来说，什么高端配置都不如大空间来的实在。
不过他不确定现在买车会不会影响主线任务的进程。
别买台车把店面的利润全都扣掉。
还是再坚持坚持，等完成了主线任务再买吧。
买了菜，回到店里。
先把肉泡水里，排一下血水。
然后把羊蹄卤上。
昨天卤的羊蹄有点少，被卖了个七七八八。
今天他一下子卤了六七百根。
又是一个周末，得多备货，省得再卖脱销了。
忙完这些，徐拙开始和做葱油饼的面。
跟昨天的发面不一样，今天要和的是死面。
不过好吃的葱油饼，和面也是有讲究的。
好吃的葱油饼，用的是半烫面。
所谓的半烫面，就是和面时候一半用热水烫，一半用凉水和，这样做出来的面团就是半烫面。
半烫面的特点就是既有凉水面的筋性，也有烫面的柔软，但又不会过于筋和软。
这种面最适合做外焦里嫩的葱油饼或者千层饼之类的面食。
要是没技能的话，徐老板打死也不会做葱油饼的。
光和这种半烫面就能难为倒他。
不过现在嘛，和面技能加身，徐老板无所畏惧。
把要用的面粉倒在和面盆中，中间划一条直线。
一半倒凉水和面，这样和出来的面筋道且有延展性。
另一半则是用六十度左右的热水和，虽然名字叫半烫面，但不是真的用开水烫。
水温最高不能超过七十度。
因为一旦超过七十度，面粉很容易打结，而且会黏在一起，没法使用。
两边都搅拌成面絮之后，开始下手揉，把这两种面揉成一个稍微软点的面团。
面团揉好之后放在盆里盖上盖子，醒半小时。
趁着这会儿，炸点素葱油，再用葱油炸个油酥。
喜欢吃软的也可以用猪油，但是猪油做出来的容易腻，而且只能趁热吃，所以徐拙选择用素油。
照例还是用洋葱，切好之后锅里倒入花生油，油热后把洋葱丢进去，小火慢慢熬。
趁着这个时间，徐拙往碗里加了一些面粉，然后倒入一大勺盐，一大勺五香粉。
等葱油炸好之后，把热油浇在碗中。
搅拌均匀后，就是做葱油饼需要用到的油酥了。
葱油饼好吃的秘密，全在这碗油酥中……
一群人没少吃，啤酒带菜再加上最后一人又要了一份凉拌面，花了将近六百块钱。
徐拙给他们抹了十几块钱的零头。
这让胖哥很有面儿，那几个司机也很高兴。
“兄弟你放心，明天我们几个就帮你宣传，别的先不说，我们车队的人明天全员都来吃，其他司机我们也会通知到。”
“你们这饭菜的味道和分量，太适合我们开出租的口味了，关键还这么实惠，回头争取让你这成为我们出租车的食堂。”
徐拙也希望这样。
出租车司机跟厨师一样，饮食极其不规律。
不过有一点，他们吃饭绝对不凑饭点儿，因为饭点儿吃饭的人多，又是排队又是等的，太耽误时间。
所以他们不会跟现在的食客抢饭点儿。
而且他们最喜欢吃的就是面馆的这种卤肉饭。
报了饭就能端出来，上了桌就能开吃，吃完之后把汤一口气喝完，然后一抹嘴就能接着拉活儿。
最大化的节省吃饭的时间。
送走他们，店里的顾客也三三两两的回去了。
徐拙和李浩把桌子搬进去，准备打烊。
现在店里已经剩下没多少米饭了，卤肉也已经见底。
忙了一天，这会儿大家都疲惫不堪，确实不能再硬撑了。
徐拙给自己盛了一大碗米饭，然后浇上一大勺卤肉，一边吹空调一边大口的吃着。
建国他们也一样，于可可端着碗凑在徐拙身边，好奇的问道：“帅哥老板，我看锅里还剩下一些米，怎么处理掉啊？”
徐拙想都没想：“倒了，现在的天太热，不能留剩饭。”
于可可掏出手机，打开一个视频给徐拙看。
“帅哥老板，你看这视频，人家说用剩饭可以做锅巴，要不我们试试吧？”
徐拙看了两眼，这玩意儿看似简单，但是真做起来绝对很麻烦。
再说今天实在是没劲儿搞这些了。
“明天我先问问魏伯伯吧，今天真是不想动了，你想吃的话明天我试着给你做点儿。”
说完，徐拙继续扒拉碗里的米饭。
但是于可可却激动得完全说不出话来。
连坐在对面的孙盼盼也傻眼了。
直男本男居然能说出这种话，简直太罕见了。
“你想吃的话明天我试着给你做点儿……”
这话不停的在于可可脑海中萦绕。
难道自己的苦心付出，终于得到回报了吗？
孙盼盼也是一脸意外。
舔狗舔狗，舔到最后果然应有尽有吗？
结果俩丫头正震惊的时候，徐老板又慢吞吞的补了一句。
“反正肯定难吃的要死，估计也就你吃了……”
于可可：……
我刀呢？
我四十米长的大刀呢？
吃完饭，打扫一下卫生，众人就各自散去。
于可可这会儿气也消了，一边往学校走，一边期待明天早上的疙瘩汤和葱油饼。
“帅哥老板做的，味道肯定不一样。”
孙盼盼叹了口气：“现在舔有个屁用啊，他又听不到。不过我也挺期待的，不知道味道会怎样。”
徐拙回到家，洗了个澡就躺床上睡了起来。
这两天连轴转，真是有些受不了。
不过看到【财源广进】那个任务进程，顿时有充满了力量。
店面利润：36560100000。
这段时间不知不觉让净利润达到了三万六，任务完成了三分之一，真是不错。
不过那个【名声大噪】的任务还不是很乐观。
顾客人数：1243000。
这是自从接到主线任务后，来面馆吃饭的非学生顾客。这一百多人，基本上一半都是今天的顾客。
三千人的任务量，还真是不好完成。
徐老板想着这些，不知不觉的进入了梦乡。
等他再次睁开眼，已经是凌晨四点多了。
匆匆洗漱一下，他就骑车去菜市场进货。
随着店里对食材用量的增加，徐拙发现他的电瓶车越来越吃力了。
“要不，回头买台面包车？”
他对车没啥需求，就算买也是为了买菜用，所以没必要买那么好。
对于他来说，什么高端配置都不如大空间来的实在。
不过他不确定现在买车会不会影响主线任务的进程。
别买台车把店面的利润全都扣掉。
还是再坚持坚持，等完成了主线任务再买吧。
买了菜，回到店里。
先把肉泡水里，排一下血水。
然后把羊蹄卤上。
昨天卤的羊蹄有点少，被卖了个七七八八。
今天他一下子卤了六七百根。
又是一个周末，得多备货，省得再卖脱销了。
忙完这些，徐拙开始和做葱油饼的面。
跟昨天的发面不一样，今天要和的是死面。
不过好吃的葱油饼，和面也是有讲究的。
好吃的葱油饼，用的是半烫面。
所谓的半烫面，就是和面时候一半用热水烫，一半用凉水和，这样做出来的面团就是半烫面。
半烫面的特点就是既有凉水面的筋性，也有烫面的柔软，但又不会过于筋和软。
这种面最适合做外焦里嫩的葱油饼或者千层饼之类的面食。
要是没技能的话，徐老板打死也不会做葱油饼的。
光和这种半烫面就能难为倒他。
不过现在嘛，和面技能加身，徐老板无所畏惧。
把要用的面粉倒在和面盆中，中间划一条直线。
一半倒凉水和面，这样和出来的面筋道且有延展性。
另一半则是用六十度左右的热水和，虽然名字叫半烫面，但不是真的用开水烫。
水温最高不能超过七十度。
因为一旦超过七十度，面粉很容易打结，而且会黏在一起，没法使用。
两边都搅拌成面絮之后，开始下手揉，把这两种面揉成一个稍微软点的面团。
面团揉好之后放在盆里盖上盖子，醒半小时。
趁着这会儿，炸点素葱油，再用葱油炸个油酥。
喜欢吃软的也可以用猪油，但是猪油做出来的容易腻，而且只能趁热吃，所以徐拙选择用素油。
照例还是用洋葱，切好之后锅里倒入花生油，油热后把洋葱丢进去，小火慢慢熬。
趁着这个时间，徐拙往碗里加了一些面粉，然后倒入一大勺盐，一大勺五香粉。
等葱油炸好之后，把热油浇在碗中。
搅拌均匀后，就是做葱油饼需要用到的油酥了。
葱油饼好吃的秘密，全在这碗油酥中……