拼搏年代 第98节
第87章 撸袖子下场
国庆当天，吕冬一早拉货去市场，不到七点钟，杜小兵就到了。
“老杜，你来真的？”吕冬昨天一直半信半疑。
杜小兵换了身洗的有点褪色的衣服，同样是耐克，直接来到摊子前，跟吕冬和乔卫国一起搬日用品铺货。
“昨天不是说好了？”杜小兵跟在吕冬后面打下手：“我当然要来。”
他突然满脸陶醉：“我都想好了，要用亲手挣的50块钱，给宁雪买一份礼物，她肯定会感动。”
听到这话，乔卫国摸摸光头，觉得这杜小兵脑袋不大正常。
正想着，焦守贵和焦三黑到了。
焦三黑铺摊子，问乔卫国：“昨天听了没？徐良、房书安杀了昆仑僧和古月和尚，龙云凤被夏遂良杀死……”
乔卫国说道：“武圣人今晚要登场。”
“嗯，于和厉害！横推八百无对手，轩辕重出武圣人！天下第一！”焦三黑突然换话题：“卫国，你是武林中人，现今武林第一高手是谁？有没有类似武圣人于和的？”
乔卫国思考良久：“第一高手应该是少林寺主持。”
焦三黑又问：“比海灯大师还厉害？”
“我不清楚。”乔卫国实话实说：“因为没人见过现任主持出手。”
焦三黑想到看过的武侠小说：“我明白了，他一旦出手，肯定惊天地泣鬼神，风云为之变色！”
杜小兵看着这两人，感觉他们脑回路有问题。
作为体育学院的资深学生，他见过练散打的与传统高手比试，那场面，太悲惨。
完全打破了原有的认知。
武林？杜小兵摇头，来到卤肉烧饼车斗后面，自觉穿围裙戴帽子，拿起菜刀比划了两下。
似乎真的要用劳动所得去给心目中女神买礼物，从早晨第一个人过来开始，杜小兵就努力工作，一口气忙到八点多。
吕冬跟他和乔卫国打了招呼，坐上红星的车去泉南，先去西市场进货，回来时到十里堡牛哥那里取订好的猪下水。
到的时候，牛哥正在收豆虫，一条条五公分长短，又圆滚滚肉呼呼的大豆虫，叫人看了就能想到煎炸煮烤等烹饪方式。
牛哥结完账，过来招呼吕冬：“冬子，来了。”
吕冬过去，拿起条豆虫看，问道：“牛哥，这东西城里人能吃下去。”
牛哥笑起来：“有人就好这口。”他问吕冬：“你吃过？”
吕冬放下豆虫：“小时候穷，没啥吃的，只能自个找好吃的，这东西拿火烤熟，一级棒。”
现在再吃，估计就不是那个味了，不是东西变了，而是好东西吃多，口味变刁了。
牛哥盖上豆虫筐子，说道：“可惜，你不收货了，这正是下豆虫和蚂蚱的好时候。”
吕冬笑：“咱这不还在合作，我肉都从你这进的。”
说到货，牛哥招呼吕冬跟他去屋里，从大冰柜中往外拿下水。
吕冬抱个大猪头出来，仔细看，屠宰场处理的果然不算赶紧，细毛剩下不少。
这年代很正常，他说道：“牛哥，我卤下水要送人，可得新鲜。”
“放心！”牛哥拿出一堆心肝脾肺：“肉联厂昨晚刚宰的生猪，凌晨才送过来。”
吕冬笑着说道：“牛哥仗义。”
这次卤煮下水，不是为了卖，而是自吃和送人尝鲜，吕冬要的不多，就四挂。
在泉南，一挂生猪下水，基本包括猪头、心、肝、脾、肺、蹄子、肠子、肚子、尾巴等等。
猪头上又分腮子、耳朵、拱嘴和口条。
因各地的风俗及饮食习惯不同，猪下水的具体所指范围也有很大不同。
比如鲁菜有一道著名的爆炒腰花，所以这边腰子属于单卖品，很少归于下水行列。
除了四挂下水，吕冬还在市场上买了些做工精良的大号塑料餐盒，到时装上食物，起码看起来像那么回事。
东西送到家里，先放冰柜里面，胡春兰明天会专门拿出一天时间做卤煮。
吕冬回到大学城已经是下午，乔卫国那边不用担心，杜小兵这边也没啥大问题。
他毕竟是练体育的，除了手腕发酸，其他都还好。
五点多，吕春又穿着便衣过来蹲点。
吕冬问道：“有线索？”
“没有。”吕春说道：“下午创新港工地有工人报警，丢了个包，不过没贵重东西。”
吕冬好奇：“这是又一拨人，还是打一枪换个地方？”
吕春摇摇头：“暂时没线索，市场是人流集中地，先在这试试。”他又吕冬说道：“我过两天要去泉南临时执行任务，不能对外联系。”
到晚上回去，市场这边一直风平浪静。
二号清晨，刚吃过饭，吕冬就开始忙碌，协助胡春兰处理昨天进的生猪下水。
这年代不是十多年后，屠宰户或者屠宰场处理的没那么精细，市场买的生下水在下锅之前，必须进行二次处理。
因为就四挂，也没做特别准备，就用传统法子处理。
吕家村逢年过节卤煮下水的传统能追溯到百年以前，村里擅长的人不少，但真正以下水为生的，全村只有程立峰一户，
胡春兰从吕冬奶奶手中学得这门厨艺，然后根据自个积累的经验，做了些变化。
有的变化能把一道传统菜肴杀死，有的变化能让味道更进一步。
胡春兰属于后者。
限于家庭条件，这是吕冬小时候最难得的美食，他从十岁出头起，就学着协助胡春兰处理生猪下水。
归根结底，小时候肚子里缺油水，馋的。
那是个一家炖鸡，满街吞口水的年代。
四个大猪头整齐摆放在桌子上，大灶铁锅热水烧沸，下面的火灶中，烙铁、火钩子和粗钢条烧的通红，随时等人启用。
猪头和猪蹄上面，很多细毛不好处理，必须进行二次脱毛。
吕冬粗布包裹钢条，拿起来稍等降温，来到一个大猪头前面，调整好角度，直接插进拱嘴鼻孔里面，焦糊味立即飘了起来。
钢条不停在猪鼻孔中搅动，力求除毛必尽。
连捅俩鼻孔，钢条放回灶膛火中，改换烙铁。
接下来，用烙铁给猪头做除毛美容。
烙铁不好下的地方，还有烧红的火钩子。
这样除毛效率比较低，过后还要再将发焦的地方刮一遍。
但这是吕家村的传统做法。
松香和沥青除毛轻快省力，这边的人很早就知道，甚至多年前一度用过沥青。
程立峰已经去世的父亲，当年认识到沥青的毒副作用，几乎以一己之力纠正了全村的做法。
村里，除了程立峰做下水生意，其他人卤煮下水要么自吃，要赠送亲朋好友，自然不会再用。
胡春兰将内脏泡在冷水中，拿来刀子刮猪头：“咱自个吃，还送人尝鲜，得处理好。”
吕冬再次给猪头上烙铁大刑，说道：“我本来想买个煤气喷枪，直接用火燎，市场上找半天，没见有卖的。”
曾经他因为山寨炸鸡店进货，去过屠宰场，那时处理的相当精细，像小细碎杂毛，天然气喷枪火焰喷过，效果极好。
“总共就四挂下水，不费事。”胡春兰拿刀把猪耳朵割下来：“用不着花那个冤枉钱。”
她手法熟练，割掉耳朵割拱嘴：“笨法子安全，没毒。”
吕冬点头，东西不多，真要卤煮一大堆，肯定要用别的法子。
胡春兰割下来猪拱嘴：“果园这就到期，我这两天琢磨，程立峰那店卖完八月十五就关门，咱村没做卤煮买卖的了，要不咱开个店？”
吕冬大学城的生意红火，胡春兰也动了心思。
经济社会，人心思变，有部分人见识到做生意所能带来的好处，一些念头会冲破原本的保守。
七月份时，吕冬逮蚂蟥和知了猴去卖，胡春兰都一再叮嘱要藏好，觉得会叫人笑话。
后来觉得这营生不错，渐渐放开心思。
到吕冬去大学城干买卖，开始大力支持。
现在，准备撸袖子亲自下场。
吕冬劝说道：“妈，这活累人！你帮我做做卤肉就行了，其他时间老街上打打扑克……”
“再累能有伺候这二十多亩果园累？”胡春兰直接打断吕冬的话：“没了果园，就剩南坡两亩地，非闲出病来。”
不等吕冬接话，她又说道：“我虚岁才四十三，啥时候闲到头！人闲下来，就容易长病……”
早年间结婚早。
“啥病不病的？妈，咱不说这个。”吕冬想了想，说道：“等地里果园完事，天凉快了，你来帮我，咱在大学城也有个照应。”
胡春兰说道：“你俩买卖不都有人吗？”
吕冬仔细思考：“咱先不弄卤肉，大学城现阶段不合适。我再想个营生，能挣钱的。”
胡春兰的重点是挣钱好找媳妇：“也行。”
给猪头美完容，等胡春兰割掉耳朵拱嘴口条，吕冬拿来沸水消毒的斧头，开始斧劈猪头。
这画面，有点惊悚。
整个猪头下锅不容易煮熟，猪头肉很考验火候，煮过了不好吃。
吕冬力气大，斧头够沉，又专门磨过，用不了多少下，二师兄的脑袋就开花。
做完需要力气的重活，剩下的胡春兰能够处理，大伯母李敏也过来帮忙，吕冬骑上嘉陵车去大学城。
国庆当天，吕冬一早拉货去市场，不到七点钟，杜小兵就到了。
“老杜，你来真的？”吕冬昨天一直半信半疑。
杜小兵换了身洗的有点褪色的衣服，同样是耐克，直接来到摊子前，跟吕冬和乔卫国一起搬日用品铺货。
“昨天不是说好了？”杜小兵跟在吕冬后面打下手：“我当然要来。”
他突然满脸陶醉：“我都想好了，要用亲手挣的50块钱，给宁雪买一份礼物，她肯定会感动。”
听到这话，乔卫国摸摸光头，觉得这杜小兵脑袋不大正常。
正想着，焦守贵和焦三黑到了。
焦三黑铺摊子，问乔卫国：“昨天听了没？徐良、房书安杀了昆仑僧和古月和尚，龙云凤被夏遂良杀死……”
乔卫国说道：“武圣人今晚要登场。”
“嗯，于和厉害！横推八百无对手，轩辕重出武圣人！天下第一！”焦三黑突然换话题：“卫国，你是武林中人，现今武林第一高手是谁？有没有类似武圣人于和的？”
乔卫国思考良久：“第一高手应该是少林寺主持。”
焦三黑又问：“比海灯大师还厉害？”
“我不清楚。”乔卫国实话实说：“因为没人见过现任主持出手。”
焦三黑想到看过的武侠小说：“我明白了，他一旦出手，肯定惊天地泣鬼神，风云为之变色！”
杜小兵看着这两人，感觉他们脑回路有问题。
作为体育学院的资深学生，他见过练散打的与传统高手比试，那场面，太悲惨。
完全打破了原有的认知。
武林？杜小兵摇头，来到卤肉烧饼车斗后面，自觉穿围裙戴帽子，拿起菜刀比划了两下。
似乎真的要用劳动所得去给心目中女神买礼物，从早晨第一个人过来开始，杜小兵就努力工作，一口气忙到八点多。
吕冬跟他和乔卫国打了招呼，坐上红星的车去泉南，先去西市场进货，回来时到十里堡牛哥那里取订好的猪下水。
到的时候，牛哥正在收豆虫，一条条五公分长短，又圆滚滚肉呼呼的大豆虫，叫人看了就能想到煎炸煮烤等烹饪方式。
牛哥结完账，过来招呼吕冬：“冬子，来了。”
吕冬过去，拿起条豆虫看，问道：“牛哥，这东西城里人能吃下去。”
牛哥笑起来：“有人就好这口。”他问吕冬：“你吃过？”
吕冬放下豆虫：“小时候穷，没啥吃的，只能自个找好吃的，这东西拿火烤熟，一级棒。”
现在再吃，估计就不是那个味了，不是东西变了，而是好东西吃多，口味变刁了。
牛哥盖上豆虫筐子，说道：“可惜，你不收货了，这正是下豆虫和蚂蚱的好时候。”
吕冬笑：“咱这不还在合作，我肉都从你这进的。”
说到货，牛哥招呼吕冬跟他去屋里，从大冰柜中往外拿下水。
吕冬抱个大猪头出来，仔细看，屠宰场处理的果然不算赶紧，细毛剩下不少。
这年代很正常，他说道：“牛哥，我卤下水要送人，可得新鲜。”
“放心！”牛哥拿出一堆心肝脾肺：“肉联厂昨晚刚宰的生猪，凌晨才送过来。”
吕冬笑着说道：“牛哥仗义。”
这次卤煮下水，不是为了卖，而是自吃和送人尝鲜，吕冬要的不多，就四挂。
在泉南，一挂生猪下水，基本包括猪头、心、肝、脾、肺、蹄子、肠子、肚子、尾巴等等。
猪头上又分腮子、耳朵、拱嘴和口条。
因各地的风俗及饮食习惯不同，猪下水的具体所指范围也有很大不同。
比如鲁菜有一道著名的爆炒腰花，所以这边腰子属于单卖品，很少归于下水行列。
除了四挂下水，吕冬还在市场上买了些做工精良的大号塑料餐盒，到时装上食物，起码看起来像那么回事。
东西送到家里，先放冰柜里面，胡春兰明天会专门拿出一天时间做卤煮。
吕冬回到大学城已经是下午，乔卫国那边不用担心，杜小兵这边也没啥大问题。
他毕竟是练体育的，除了手腕发酸，其他都还好。
五点多，吕春又穿着便衣过来蹲点。
吕冬问道：“有线索？”
“没有。”吕春说道：“下午创新港工地有工人报警，丢了个包，不过没贵重东西。”
吕冬好奇：“这是又一拨人，还是打一枪换个地方？”
吕春摇摇头：“暂时没线索，市场是人流集中地，先在这试试。”他又吕冬说道：“我过两天要去泉南临时执行任务，不能对外联系。”
到晚上回去，市场这边一直风平浪静。
二号清晨，刚吃过饭，吕冬就开始忙碌，协助胡春兰处理昨天进的生猪下水。
这年代不是十多年后，屠宰户或者屠宰场处理的没那么精细，市场买的生下水在下锅之前，必须进行二次处理。
因为就四挂，也没做特别准备，就用传统法子处理。
吕家村逢年过节卤煮下水的传统能追溯到百年以前，村里擅长的人不少，但真正以下水为生的，全村只有程立峰一户，
胡春兰从吕冬奶奶手中学得这门厨艺，然后根据自个积累的经验，做了些变化。
有的变化能把一道传统菜肴杀死，有的变化能让味道更进一步。
胡春兰属于后者。
限于家庭条件，这是吕冬小时候最难得的美食，他从十岁出头起，就学着协助胡春兰处理生猪下水。
归根结底，小时候肚子里缺油水，馋的。
那是个一家炖鸡，满街吞口水的年代。
四个大猪头整齐摆放在桌子上，大灶铁锅热水烧沸，下面的火灶中，烙铁、火钩子和粗钢条烧的通红，随时等人启用。
猪头和猪蹄上面，很多细毛不好处理，必须进行二次脱毛。
吕冬粗布包裹钢条，拿起来稍等降温，来到一个大猪头前面，调整好角度，直接插进拱嘴鼻孔里面，焦糊味立即飘了起来。
钢条不停在猪鼻孔中搅动，力求除毛必尽。
连捅俩鼻孔，钢条放回灶膛火中，改换烙铁。
接下来，用烙铁给猪头做除毛美容。
烙铁不好下的地方，还有烧红的火钩子。
这样除毛效率比较低，过后还要再将发焦的地方刮一遍。
但这是吕家村的传统做法。
松香和沥青除毛轻快省力，这边的人很早就知道，甚至多年前一度用过沥青。
程立峰已经去世的父亲，当年认识到沥青的毒副作用，几乎以一己之力纠正了全村的做法。
村里，除了程立峰做下水生意，其他人卤煮下水要么自吃，要赠送亲朋好友，自然不会再用。
胡春兰将内脏泡在冷水中，拿来刀子刮猪头：“咱自个吃，还送人尝鲜，得处理好。”
吕冬再次给猪头上烙铁大刑，说道：“我本来想买个煤气喷枪，直接用火燎，市场上找半天，没见有卖的。”
曾经他因为山寨炸鸡店进货，去过屠宰场，那时处理的相当精细，像小细碎杂毛，天然气喷枪火焰喷过，效果极好。
“总共就四挂下水，不费事。”胡春兰拿刀把猪耳朵割下来：“用不着花那个冤枉钱。”
她手法熟练，割掉耳朵割拱嘴：“笨法子安全，没毒。”
吕冬点头，东西不多，真要卤煮一大堆，肯定要用别的法子。
胡春兰割下来猪拱嘴：“果园这就到期，我这两天琢磨，程立峰那店卖完八月十五就关门，咱村没做卤煮买卖的了，要不咱开个店？”
吕冬大学城的生意红火，胡春兰也动了心思。
经济社会，人心思变，有部分人见识到做生意所能带来的好处，一些念头会冲破原本的保守。
七月份时，吕冬逮蚂蟥和知了猴去卖，胡春兰都一再叮嘱要藏好，觉得会叫人笑话。
后来觉得这营生不错，渐渐放开心思。
到吕冬去大学城干买卖，开始大力支持。
现在，准备撸袖子亲自下场。
吕冬劝说道：“妈，这活累人！你帮我做做卤肉就行了，其他时间老街上打打扑克……”
“再累能有伺候这二十多亩果园累？”胡春兰直接打断吕冬的话：“没了果园，就剩南坡两亩地，非闲出病来。”
不等吕冬接话，她又说道：“我虚岁才四十三，啥时候闲到头！人闲下来，就容易长病……”
早年间结婚早。
“啥病不病的？妈，咱不说这个。”吕冬想了想，说道：“等地里果园完事，天凉快了，你来帮我，咱在大学城也有个照应。”
胡春兰说道：“你俩买卖不都有人吗？”
吕冬仔细思考：“咱先不弄卤肉，大学城现阶段不合适。我再想个营生，能挣钱的。”
胡春兰的重点是挣钱好找媳妇：“也行。”
给猪头美完容，等胡春兰割掉耳朵拱嘴口条，吕冬拿来沸水消毒的斧头，开始斧劈猪头。
这画面，有点惊悚。
整个猪头下锅不容易煮熟，猪头肉很考验火候，煮过了不好吃。
吕冬力气大，斧头够沉，又专门磨过，用不了多少下，二师兄的脑袋就开花。
做完需要力气的重活，剩下的胡春兰能够处理，大伯母李敏也过来帮忙，吕冬骑上嘉陵车去大学城。