第78章正式上岗
沈华浓扫了眼窗口，两只大铁盆里分别装着大米粥和小米粥，都剩下的不多了。
另外一个铁盘子里还剩下三个鸡蛋和一大半盘子的馒头，颜色发黄，但并不是90粉（意思是全麦只能出百分之九十的面粉，属于杂质含量比较高的一种中低档面粉，当时70粉算是最高档的面粉了）本身该有的微黄色，一凑近确实能够闻到一股苦涩味。
肯定是碱量加大了。
彭振华还在絮絮诉苦，“卖不掉那可怎么办啊。我这个月的工钱算是得搭里头了。”
“傻不傻啊你，要搭也不是你搭啊，你就是个学徒工，理理菜，打个杂，打个饭，跑跑腿就行了，做早饭本来也不是你的事。”
沈华浓身后，李显军不知道什么时候来了，他倒是挺悠哉的，探头进饭台，自己伸手够了块儿放在铁盘边上的抹布，一边蹲下来擦拭雨鞋上的泥渍，一边说道：“要扣也是扣大厨的啊。”
说着抬头看看沈华浓，“沈大厨，你想个办法呗，我们食堂可从不浪费食物，浪费是可耻的。”
虽然沈华浓不喜李显军这个人，但不得不说，这次人家说得没错。
看李显军又将抹布摔在窗台上，她眼角抽了抽，跟彭振华道：“没事，交给我来处理吧。小李说得对，这本也不是你的责任。”
李显军似乎没有想到她居然这么爽快的应下，慢吞吞抬头又看了她一眼。
彭振华道：“姐……你有办法吗？这个还能救？”
沈华浓从角门进了食堂，彭振华赶紧凑过来，巴巴的问道：“姐，上回方师傅蒸馒头没有发起来，后来炒了个馒头丁，味道好是好，就是太耗油了。”
李显军也进来了，顺着彭振华的话头就道：“食堂用油也是有定数的，还炒馒头丁，油多烧得慌啊，能吃顿白面满头就不错了，还用油。”
真是哪哪都有他。
沈华浓说：“那就不用油，也不炒。”
省的这两人还没完没了的废话，她吩咐彭振华：“卖得差不多了就收了算了，有蒸锅吗？”
“有！”
“去拿口锅，不用蒸笼蒸了，用锅。”沈华浓说。
彭振华赶紧就去忙活了，找来个大铝锅往里面装了水，架在蜂窝炉子上了。
沈华浓估摸着分量往水里倒了点儿白醋，放上箅子，将馒头捡进去，够一锅了，就盖上了盖子，回锅蒸十五分钟。
彭振华一直在扇炉火，沈华浓说时间够了，他也顾不得烫手，赶紧揭开了锅盖，顿时大喜：“姐，真的好了，没有涩味道了，颜色好像也白了点。”
李显军一边往身上穿工作服，也凑过来看了一眼，“真的假的啊？我尝尝还苦不苦。”
说完就拿了个馒头，咬了一口，撇撇嘴，看眼沈华浓，说：“挺简单的嘛，就是加点醋。”
的确是挺简单的，碱多了并不是什么太难处理的事情，不说白案师傅了，就是北方擅长面食的家庭主妇都能解决。
只是竟市人日常主食是稻米，吃面食不多，在食堂上班的这几个都不是，不会处理也正常。
虽然说简单，但是无人点破就是想不到，这就是窍门。
沈华浓忽略李显军，跟彭振华说：“剩下的都这么蒸一遍。”
彭振华今天学了一手，一扫刚才的颓废，精神抖擞的应了：“好嘞！”
李显军站在边上将一个馒头吃完了，抱怨了句：“这种90粉就是不如富强粉好吃，这馒头发黑又不容易发起来，吃起来也糙。”
见没人搭理他，他叫彭振华：“猴子，你说是不是？”
彭振华正紧张的往锅里倒醋，生怕加多了或是加少了，哪里还听得到他的话。
讨了个没趣，李显军翻了个白眼，从兜里摸出来五分钱抛进了装钱的匣子里，又拿了个馒头塞嘴里了。
沈华浓交代过后，就去查看今天要准备的菜了。
方师傅早饭都没有来得及做，午饭多半也没空，午饭得她自己来了，看彭振华还能使唤使唤，那个李显军。
她一偏头，发现李显军也在打量她，被她发现了，他若无其事的挪开了视线，转身出去吆喝正在收拾食堂小餐桌的高喜枝，让她手脚快点儿。
人五人六的。
“姐，又蒸了一锅，炉子火上来了。”
彭振华凑到沈华浓身边，见她再看架子上的菜，赶紧道：“方师傅说这些茄子得尽快吃了，都有点蔫吧了，就让我先从库房里都搬出来了，空心菜是今早上刚送的，这个吃新鲜。
今早上食堂分到四副猪肚子，也只有医院食堂能有这个待遇了，这就算是病号菜。”
“对了，姐，省里给特意拨下来一批阴米给医院当福利，昨晚医院领导给全部送到食堂来了，让食堂给看着弄了，不拘医生病人家属大家都跟着尝尝，说是收费便宜点儿，也不要粮票。
早上方师傅专门提了，说今天中午就做一顿阴米粥，最近那些医生护士都累的够呛，是得给他们好好补一补。”
阴米，是将糯米蒸熟后阴干而成的一种加工米制品，因为糯米不容易煮熟，这样处理之后再烹起来就方便多了，比较省事，也别有风味，多是用来煮粥，既方便健康也滋补。
不过，糯米产量也相对要低，公社里以温饱为主，种植的人并不多，一般人家难得收点儿，除非有孩子老人和孕产妇，不然也是舍不得吃，吃法也多是煮粥，种类多样。
沈华浓自己也是挺喜欢吃的，既然有猪肚，她决定做阴米肚片粥。
四副猪肚子说多也多，但是用在食堂就有点太少了，做汤还可以看着多点儿，就是没有好点的配菜。肚片加进阴米粥里，一顿只需要两副就很够分量了，可以做两顿。
很好，今天病号菜窗口可以继续开下去了。
昨天开了病号窗口，今天不开了也不是不行，不过，沈华浓想继续维持下去。
做家常菜当然也是可以，但这种普通手段对她这个临时工来说，并不是很牢靠。
万一再来一个会做这些普通家常菜的关系户，对方又没有陆柏薇那样的风度，就足以将自己给取代了。
在短时间内，沈华浓是需要一份稳定的工作的，只有独一无二，才能让人无可取代。
在医院食堂历史上，还从来没有人稳定拿下来的病号饭，就是最好的选择。
怎么用有限的食材做出分量十足的病号饭，老实讲，沈华浓并不太发愁，食物可以满足人类的味蕾——以前她以此为生，但究其本质属性还是果腹填肚，她也从来没有忘记过这一点，怎么将之发挥到极致，她心有成算。
另外一个铁盘子里还剩下三个鸡蛋和一大半盘子的馒头，颜色发黄，但并不是90粉（意思是全麦只能出百分之九十的面粉，属于杂质含量比较高的一种中低档面粉，当时70粉算是最高档的面粉了）本身该有的微黄色，一凑近确实能够闻到一股苦涩味。
肯定是碱量加大了。
彭振华还在絮絮诉苦，“卖不掉那可怎么办啊。我这个月的工钱算是得搭里头了。”
“傻不傻啊你，要搭也不是你搭啊，你就是个学徒工，理理菜，打个杂，打个饭，跑跑腿就行了，做早饭本来也不是你的事。”
沈华浓身后，李显军不知道什么时候来了，他倒是挺悠哉的，探头进饭台，自己伸手够了块儿放在铁盘边上的抹布，一边蹲下来擦拭雨鞋上的泥渍，一边说道：“要扣也是扣大厨的啊。”
说着抬头看看沈华浓，“沈大厨，你想个办法呗，我们食堂可从不浪费食物，浪费是可耻的。”
虽然沈华浓不喜李显军这个人，但不得不说，这次人家说得没错。
看李显军又将抹布摔在窗台上，她眼角抽了抽，跟彭振华道：“没事，交给我来处理吧。小李说得对，这本也不是你的责任。”
李显军似乎没有想到她居然这么爽快的应下，慢吞吞抬头又看了她一眼。
彭振华道：“姐……你有办法吗？这个还能救？”
沈华浓从角门进了食堂，彭振华赶紧凑过来，巴巴的问道：“姐，上回方师傅蒸馒头没有发起来，后来炒了个馒头丁，味道好是好，就是太耗油了。”
李显军也进来了，顺着彭振华的话头就道：“食堂用油也是有定数的，还炒馒头丁，油多烧得慌啊，能吃顿白面满头就不错了，还用油。”
真是哪哪都有他。
沈华浓说：“那就不用油，也不炒。”
省的这两人还没完没了的废话，她吩咐彭振华：“卖得差不多了就收了算了，有蒸锅吗？”
“有！”
“去拿口锅，不用蒸笼蒸了，用锅。”沈华浓说。
彭振华赶紧就去忙活了，找来个大铝锅往里面装了水，架在蜂窝炉子上了。
沈华浓估摸着分量往水里倒了点儿白醋，放上箅子，将馒头捡进去，够一锅了，就盖上了盖子，回锅蒸十五分钟。
彭振华一直在扇炉火，沈华浓说时间够了，他也顾不得烫手，赶紧揭开了锅盖，顿时大喜：“姐，真的好了，没有涩味道了，颜色好像也白了点。”
李显军一边往身上穿工作服，也凑过来看了一眼，“真的假的啊？我尝尝还苦不苦。”
说完就拿了个馒头，咬了一口，撇撇嘴，看眼沈华浓，说：“挺简单的嘛，就是加点醋。”
的确是挺简单的，碱多了并不是什么太难处理的事情，不说白案师傅了，就是北方擅长面食的家庭主妇都能解决。
只是竟市人日常主食是稻米，吃面食不多，在食堂上班的这几个都不是，不会处理也正常。
虽然说简单，但是无人点破就是想不到，这就是窍门。
沈华浓忽略李显军，跟彭振华说：“剩下的都这么蒸一遍。”
彭振华今天学了一手，一扫刚才的颓废，精神抖擞的应了：“好嘞！”
李显军站在边上将一个馒头吃完了，抱怨了句：“这种90粉就是不如富强粉好吃，这馒头发黑又不容易发起来，吃起来也糙。”
见没人搭理他，他叫彭振华：“猴子，你说是不是？”
彭振华正紧张的往锅里倒醋，生怕加多了或是加少了，哪里还听得到他的话。
讨了个没趣，李显军翻了个白眼，从兜里摸出来五分钱抛进了装钱的匣子里，又拿了个馒头塞嘴里了。
沈华浓交代过后，就去查看今天要准备的菜了。
方师傅早饭都没有来得及做，午饭多半也没空，午饭得她自己来了，看彭振华还能使唤使唤，那个李显军。
她一偏头，发现李显军也在打量她，被她发现了，他若无其事的挪开了视线，转身出去吆喝正在收拾食堂小餐桌的高喜枝，让她手脚快点儿。
人五人六的。
“姐，又蒸了一锅，炉子火上来了。”
彭振华凑到沈华浓身边，见她再看架子上的菜，赶紧道：“方师傅说这些茄子得尽快吃了，都有点蔫吧了，就让我先从库房里都搬出来了，空心菜是今早上刚送的，这个吃新鲜。
今早上食堂分到四副猪肚子，也只有医院食堂能有这个待遇了，这就算是病号菜。”
“对了，姐，省里给特意拨下来一批阴米给医院当福利，昨晚医院领导给全部送到食堂来了，让食堂给看着弄了，不拘医生病人家属大家都跟着尝尝，说是收费便宜点儿，也不要粮票。
早上方师傅专门提了，说今天中午就做一顿阴米粥，最近那些医生护士都累的够呛，是得给他们好好补一补。”
阴米，是将糯米蒸熟后阴干而成的一种加工米制品，因为糯米不容易煮熟，这样处理之后再烹起来就方便多了，比较省事，也别有风味，多是用来煮粥，既方便健康也滋补。
不过，糯米产量也相对要低，公社里以温饱为主，种植的人并不多，一般人家难得收点儿，除非有孩子老人和孕产妇，不然也是舍不得吃，吃法也多是煮粥，种类多样。
沈华浓自己也是挺喜欢吃的，既然有猪肚，她决定做阴米肚片粥。
四副猪肚子说多也多，但是用在食堂就有点太少了，做汤还可以看着多点儿，就是没有好点的配菜。肚片加进阴米粥里，一顿只需要两副就很够分量了，可以做两顿。
很好，今天病号菜窗口可以继续开下去了。
昨天开了病号窗口，今天不开了也不是不行，不过，沈华浓想继续维持下去。
做家常菜当然也是可以，但这种普通手段对她这个临时工来说，并不是很牢靠。
万一再来一个会做这些普通家常菜的关系户，对方又没有陆柏薇那样的风度，就足以将自己给取代了。
在短时间内，沈华浓是需要一份稳定的工作的，只有独一无二，才能让人无可取代。
在医院食堂历史上，还从来没有人稳定拿下来的病号饭，就是最好的选择。
怎么用有限的食材做出分量十足的病号饭，老实讲，沈华浓并不太发愁，食物可以满足人类的味蕾——以前她以此为生，但究其本质属性还是果腹填肚，她也从来没有忘记过这一点，怎么将之发挥到极致，她心有成算。