第610章比刀工
1月15日，星期一，春江市首届电视烹饪大赛，在黄龙会展中心隆重开赛，这次比赛分为初赛、复赛和决赛三个阶段。
初赛选出三十名优胜者进入复赛，复赛选出五名优胜者进入决赛，决赛评出一二三等奖，一等奖一人，二等奖两人，三等奖两人，总之进入决赛就有奖励，而且对公司或企业的宣传有很多好处，陆辉的终极愿望就是进入决赛。
初赛报名者有八十多人，分成上午和下午两场，陆辉被分到了上午组，所以一大早就来到了黄龙会展中心等待比赛。
这次是司机老张开车过来的，车上拉着此次参赛选手陆辉及其夫人孙氏……其实是孙依丹在家闲的无聊，吵着要跟着来的。
陆辉找到报名处，领了一套印有“至尊食品公司”logo的厨师套装，旁边挤了一堆前来报名的厨师，现场乱糟糟的。
到了上午九点钟，会场秩序才理顺，一群穿着厨师服、戴着厨师帽的大师傅都站在了简易灶台前，等候比赛开始。
这次节目组将展台改造，制作了五十个灶台，可供五十人同时生火做饭，以满足比赛需要。
陆辉就是其中之一，不过他被安排到一个角落里，毫不起眼，也只有老张和孙依丹一直关注他，在台下挥手致意。
黄龙会展中心面积很大，不过今天的观众并不多，因为为了创收，这次是要收门票的，每人五十元，钱不多，但也阻止了一些人入内观看。
为了避免浪费，这次做的饭菜会给台下观众免费品尝，所以要收点材料费。
九点钟到九点半这段时间里，主持人和评委代表上台讲话，念了一遍所有推荐企业的名单，并挨个给了特写，让选手第一轮淘汰也不是太亏，起码露了个脸。
这些选手大多数是春江市内的酒店选送的厨师，是给酒店打广告的，当然也有个别外地的选手，来这里蹭个热点。
九点半后，主持人高声宣布比赛规则，众厨师一起拿起刀和洗净的土豆，开始比赛。
第一个测试项目是刀工，选手们需要在两分钟内，用刀切出土豆丝，最后评比土豆丝的整齐程度。
这对于大厨来说这是小儿科，台上顿时刀光剑影，都对着土豆切了起来。
陆辉硬着头皮拿起菜刀，看着周围人欢快的切土豆，他却迟迟没动手，因为平时在家里做土豆丝都是用擦板，根本没动手切过，今天这第一关怕是就要被刷下去。
不过第一个出局未免太丢人，陆辉也豁出去了，一手握刀，一手握土豆，深吸一口气，快速的学着其他人的样子，切了起来。
这次陆辉不是靠的刀工，而是子弹时间，在子弹时间下，慢慢的调整下刀角度和力道，保证土豆片均匀如一，倒也不输于那些专业人士。
陆辉要保证精神高度集中，双眼紧盯着土豆，这和他当初躲手枪子弹相比，也不遑多让。
陆辉由于动手晚，别的厨师先后切菜完成，负手而立，渐渐的就剩下陆辉一个人在切了，周围一些厨师的视线不约而同的望向了他。
“哈哈，哪来的菜鸟，切菜姿势都不对，是滥竽充数的吗？”
“这种刀工手法还第一次见，难道新东方厨师学校换了刀工老师？”
心里想什么的都有，但大多是看不起陆辉非专业的刀工，一脸的讥讽表情。
主持人在计时，一看时间快到了，就开始倒计时数秒，在他喊“时间到”的同时，陆辉也完成了他的作品，放下了刀。
第一轮比赛结束，每个人拿着自己的作品装在塑料篮子里，从主席台前转一圈，让每个评委打分，汇入总成绩，只有前三十名才能进入复赛，规则相当残酷。
现场是数字计分，每个评委可给的最高分是10分，五个评委总分50分，当这些评委都给出分数后，各个选手的成绩列在大屏幕上，出乎意料的是，陆辉竟然以48.9分名列前茅，排在第七位。
几个等着看陆辉笑话的厨师顿时哑火了，刚才还在嘲笑的菜鸟同行，分数居然排在他们前面，简直让人跌破眼镜。
“塞钱了，这个至尊食品公司一定给评委塞钱了！”
这些人阴谋论发作，开始往黑暗的地方想，给自己的失败找理由。
不管这些人想法如何，第二轮如期开始，题目是做一碗蛋炒饭。
有首歌就叫《蛋炒饭》，其中的歌词唱的很好，“嘿，蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分开，还要沾着蛋……”
的确，蛋炒饭一般人都吃过，但要做好很难，炒的时候讲究火候，否则容易糊锅，翻炒要均匀，要不然佐料不易化开。
这次蛋炒饭因为是固定项目，节目组给选手准备了统一的白米饭和生鸡蛋，各种佐料也应有尽有，足够选手使用。
主持人一声令下，这群参赛选手开始行动，很多人选择把生鸡蛋打匀，这样才好炒。
有的厨师手法很炫，单手抓过两个鸡蛋，互相一碰蛋壳就碎了，然后蛋液就完整的落到瓷碗里，用筷子快速搅动，响声很有规律性。
陆辉的步骤也差不多，拿过两个鸡蛋在台案上一磕，倒进碗里开始搅拌。
搅拌好后，打开灶台生火、刷锅热油，切好葱花准备爆锅。
行家一伸手，就知有没有，陆辉身边的厨师又对他嗤之以鼻，陆辉打蛋和烹饪步骤都和他们有区别，这么一看完全是外行，大厨们都暗笑陆辉刚才是走了狗屎运，这回不炒糊就是烧高香了。
烹饪没法参考别人的了，每个人手法都略有不同，放佐料的时机、份量等都不一样，这些厨师都经过千百次的练习，已经养成了肢体记忆，下意识的就做出来了。
陆辉则不是，他平时做蛋炒饭的机会并不多，就按照通常的做法，热油葱花爆锅，然后倒入米饭翻炒，放盐、酱油等，等差不多了，再倒入蛋液，这样鸡蛋会包着米粒，色泽金黄，且不容易糊。
这里有的厨师手法不同，他们不先打匀鸡蛋，而是在翻炒时将鸡蛋打洞，让蛋液慢慢的流出来，总之是要先炒饭，再放蛋，这是最常见的方法。
初赛选出三十名优胜者进入复赛，复赛选出五名优胜者进入决赛，决赛评出一二三等奖，一等奖一人，二等奖两人，三等奖两人，总之进入决赛就有奖励，而且对公司或企业的宣传有很多好处，陆辉的终极愿望就是进入决赛。
初赛报名者有八十多人，分成上午和下午两场，陆辉被分到了上午组，所以一大早就来到了黄龙会展中心等待比赛。
这次是司机老张开车过来的，车上拉着此次参赛选手陆辉及其夫人孙氏……其实是孙依丹在家闲的无聊，吵着要跟着来的。
陆辉找到报名处，领了一套印有“至尊食品公司”logo的厨师套装，旁边挤了一堆前来报名的厨师，现场乱糟糟的。
到了上午九点钟，会场秩序才理顺，一群穿着厨师服、戴着厨师帽的大师傅都站在了简易灶台前，等候比赛开始。
这次节目组将展台改造，制作了五十个灶台，可供五十人同时生火做饭，以满足比赛需要。
陆辉就是其中之一，不过他被安排到一个角落里，毫不起眼，也只有老张和孙依丹一直关注他，在台下挥手致意。
黄龙会展中心面积很大，不过今天的观众并不多，因为为了创收，这次是要收门票的，每人五十元，钱不多，但也阻止了一些人入内观看。
为了避免浪费，这次做的饭菜会给台下观众免费品尝，所以要收点材料费。
九点钟到九点半这段时间里，主持人和评委代表上台讲话，念了一遍所有推荐企业的名单，并挨个给了特写，让选手第一轮淘汰也不是太亏，起码露了个脸。
这些选手大多数是春江市内的酒店选送的厨师，是给酒店打广告的，当然也有个别外地的选手，来这里蹭个热点。
九点半后，主持人高声宣布比赛规则，众厨师一起拿起刀和洗净的土豆，开始比赛。
第一个测试项目是刀工，选手们需要在两分钟内，用刀切出土豆丝，最后评比土豆丝的整齐程度。
这对于大厨来说这是小儿科，台上顿时刀光剑影，都对着土豆切了起来。
陆辉硬着头皮拿起菜刀，看着周围人欢快的切土豆，他却迟迟没动手，因为平时在家里做土豆丝都是用擦板，根本没动手切过，今天这第一关怕是就要被刷下去。
不过第一个出局未免太丢人，陆辉也豁出去了，一手握刀，一手握土豆，深吸一口气，快速的学着其他人的样子，切了起来。
这次陆辉不是靠的刀工，而是子弹时间，在子弹时间下，慢慢的调整下刀角度和力道，保证土豆片均匀如一，倒也不输于那些专业人士。
陆辉要保证精神高度集中，双眼紧盯着土豆，这和他当初躲手枪子弹相比，也不遑多让。
陆辉由于动手晚，别的厨师先后切菜完成，负手而立，渐渐的就剩下陆辉一个人在切了，周围一些厨师的视线不约而同的望向了他。
“哈哈，哪来的菜鸟，切菜姿势都不对，是滥竽充数的吗？”
“这种刀工手法还第一次见，难道新东方厨师学校换了刀工老师？”
心里想什么的都有，但大多是看不起陆辉非专业的刀工，一脸的讥讽表情。
主持人在计时，一看时间快到了，就开始倒计时数秒，在他喊“时间到”的同时，陆辉也完成了他的作品，放下了刀。
第一轮比赛结束，每个人拿着自己的作品装在塑料篮子里，从主席台前转一圈，让每个评委打分，汇入总成绩，只有前三十名才能进入复赛，规则相当残酷。
现场是数字计分，每个评委可给的最高分是10分，五个评委总分50分，当这些评委都给出分数后，各个选手的成绩列在大屏幕上，出乎意料的是，陆辉竟然以48.9分名列前茅，排在第七位。
几个等着看陆辉笑话的厨师顿时哑火了，刚才还在嘲笑的菜鸟同行，分数居然排在他们前面，简直让人跌破眼镜。
“塞钱了，这个至尊食品公司一定给评委塞钱了！”
这些人阴谋论发作，开始往黑暗的地方想，给自己的失败找理由。
不管这些人想法如何，第二轮如期开始，题目是做一碗蛋炒饭。
有首歌就叫《蛋炒饭》，其中的歌词唱的很好，“嘿，蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分开，还要沾着蛋……”
的确，蛋炒饭一般人都吃过，但要做好很难，炒的时候讲究火候，否则容易糊锅，翻炒要均匀，要不然佐料不易化开。
这次蛋炒饭因为是固定项目，节目组给选手准备了统一的白米饭和生鸡蛋，各种佐料也应有尽有，足够选手使用。
主持人一声令下，这群参赛选手开始行动，很多人选择把生鸡蛋打匀，这样才好炒。
有的厨师手法很炫，单手抓过两个鸡蛋，互相一碰蛋壳就碎了，然后蛋液就完整的落到瓷碗里，用筷子快速搅动，响声很有规律性。
陆辉的步骤也差不多，拿过两个鸡蛋在台案上一磕，倒进碗里开始搅拌。
搅拌好后，打开灶台生火、刷锅热油，切好葱花准备爆锅。
行家一伸手，就知有没有，陆辉身边的厨师又对他嗤之以鼻，陆辉打蛋和烹饪步骤都和他们有区别，这么一看完全是外行，大厨们都暗笑陆辉刚才是走了狗屎运，这回不炒糊就是烧高香了。
烹饪没法参考别人的了，每个人手法都略有不同，放佐料的时机、份量等都不一样，这些厨师都经过千百次的练习，已经养成了肢体记忆，下意识的就做出来了。
陆辉则不是，他平时做蛋炒饭的机会并不多，就按照通常的做法，热油葱花爆锅，然后倒入米饭翻炒，放盐、酱油等，等差不多了，再倒入蛋液，这样鸡蛋会包着米粒，色泽金黄，且不容易糊。
这里有的厨师手法不同，他们不先打匀鸡蛋，而是在翻炒时将鸡蛋打洞，让蛋液慢慢的流出来，总之是要先炒饭，再放蛋，这是最常见的方法。